先容我介紹一本書，時報出版的【海鮮的美味輓歌 (Bottomfeeder -- How to eat ethically in a world of vanishing seafood)】" 作者為Taras Grescoe。他跑了很多地方，收集了各種資料，告訴我們怎麼吃海鮮，對這個世界好，對個人身體好，絕對是值得一覽的好書。
北美西岸最常買到的螃蟹為pacific(dungeness)crab，因為只能抓公的不能抓母的，所以族群還穩定，從舊金山到西雅圖、溫哥華都有它的蹤跡。至於北美東岸，那兒最多的就是blue crab，我記得到碼頭買蟹公母不限，買一打給你十四隻，以防到家時死掉幾隻，因為有些蟹一死身體就分泌一種酵素分解體內的肉質。我們這兒還有一種叫redrock crab，它的個兒只有dungeness的一半大，可想而知這兒的人是不會對它有興趣的。在大退潮時，水沒完全退的海草堆裡躲著一大堆的紅岩蟹，紅色巴掌大，穿著膠鞋隨便踢踢翻翻就可以抓到不少，但它的殼奇硬無比(難怪叫 rock)，而且一死肉質馬上就被分泌的酵素消化掉，太太嫌它肉少費勁，到目前為止只吃過兩回。
記得小時候台灣的青蟹很多，到淡水的堤岸邊，旁邊爬滿了青蟹，現在青蟹沒有了，市場上賣的都是沒甚麼肉的花蟹。如果能抓公不抓母，禁賣蟹黃湯包一陣子，蟹的族群可能可以起來，唉！如果+可能......
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