農事之外 –鱘魚

終於有點春天的氣息，昨天趁著天氣回暖，到池塘釣了幾尾鳟魚。溫哥華附近多水產，讓我們來談談這兒的海鮮貝類，是有畫餅充飢之嫌殘忍了點。

我想先談鱘魚(sturgeon)，這種魚我也沒吃過，鱘魚大概與恐龍同一時代，是活化石，也是目前淡水魚裡體積最大壽命最長的魚，有記錄五公尺以上，超過1000公斤，壽命五六十年以上。它和香魚、鮭魚等到都是迴游性的魚，但香魚是在河海口孵化，鱘魚和鮭魚則溯溪河產卵，但那麼大的鱘魚需要豐富的食物，一般的小溪河還供養不起它。世界有不少地方有它的蹤跡，但因為污染濫捕，大部份都列入一級保育的魚。長江的中華鱘因為中下游污染，現在靠人工孵化放流。黑龍江的鰉魚以前小時就聽過報導，如果當地的漁民捕到一條上百公斤的魚，那他今年就可衣食無慮了。密西西比河以前也有鱘魚，但污染嚴重現在也是靠人工放養。歐洲穿越數國流到黑海的多瑙河，也是鱘魚的保護區，但涉及多個國家有些在保護有些在抓。裏海這個內陸海四周圍繞著俄羅斯、伊朗，卻是生產魚子醬最有名的地方，但裏海也在逐年的萎縮中。溫哥華的飛沙河流域(fraser river)大概是目前世界上保育最好的地方，只能釣不能保留(catch and release)。

鱘魚全身是寶，當然最值錢的是那赫赫有名的魚子醬，以前東北的原住民赫哲人，用鱘魚皮作成冬天的雪靴。鱘魚雖然大部份為保育的魚類，但現在人工孵化技術蠻成功，買到的魚或魚子醬百分之八十以上是人工飼養的，台灣有幾個地方有養鱘魚，以東澳冷泉飼養的最好。